苹果 发表于 2015-9-19 18:25:24

白切鸡的简单做法

本帖最后由 苹果 于 2015-9-19 18:27 编辑

http://p3.pstatp.com/large/8009/8489208068

白切鸡的做法步骤
http://p2.pstatp.com/large/8016/1341997736
1. 鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。http://p1.pstatp.com/large/8010/67233122732. 大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么多个步骤，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水）。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。小贴士：1. 做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。2. 记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水。3. 一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。

屠夫 发表于 2015-9-20 12:10:27

不错

小灰灰 发表于 2015-9-20 17:48:36

馋死我了:loveliness:

小灰灰 发表于 2015-9-20 17:49:06

屠夫 发表于 2015-9-20 12:10
不错

这可是我的最爱;P

仙贝 发表于 2015-9-23 10:19:57

最好是有人给吾做好，我吃起就可以了

admin 发表于 2015-9-23 15:09:23

很好吃;P
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