鲜掉眉毛！海宁人最爱吃的春菜是什么？谷雨已过，立夏将至，这些春菜你还没吃吗？

自从入春变暖以来

阿拉海宁人又有口福了早春时节，

各类春菜在多地陆续

上市现在几乎每个摊位上都有

春笋、荠菜、马兰头等春菜售卖

先来说说春笋海宁人

爱吃春笋是众所周知

的春天的笋，风华正茂滋味正浓，时节恰好

笋，掩在土里，不声不响，

挨过一季，露点尖，

老到的挖笋师傅，才能一眼望着雷笋，

就出在春雷后。老饕们懂行，

吃春笋要当季，雷笋更是。

春笋的翘首，诨名叫“黄泥拱”，是顶好的毛笋。

笋体在地下，笋头把黄泥拱出小包，吃口最是鲜嫩。

海宁人对于笋的烹饪

焖炒煨炖，皆是上品

素食宜白水，极挑笋。春笋白灼，鲜甜，

惊蛰后的笋没甚涩味，才宜白灼。过两场春雨，也就没了。

春笋油焖也妙。取春笋，对半切，刀背拍松，

切段焯水去涩，油糖需重，加的不吝惜，

滋味才足。炒匀，加水焖煮，大火收汁。

红亮，酱味足，脆嫩，下饭。

家常多是红烧肉焖笋，五花焯水过油，葱姜爆香，

与春笋同烹，油脂笋香融的恰好，增一分腻，减一分淡。

烹鱼，江鱼有，海鱼有，溪鱼亦有。

杜少陵喜江鱼，提笔挥墨，

“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来”。

杭州有道春笋步鱼，名头响，特地去吃了一遭，不负盛名，

鱼嫩笋鲜，口舌自是享受。

烹鱼，江鱼有，海鱼有，溪鱼亦有。

杜少陵喜江鱼，提笔挥墨，“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来”。

杭州有道春笋步鱼，名头响，特地去吃了一遭

，不负盛名，鱼嫩笋鲜，口舌自是享受。

谈鲜味，海宁人的味蕾反应，少不得腌笃鲜。

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