爱吃豆腐？这7道豆腐菜你一定要学会！

你爱吃豆腐吗？它可是富含蛋白质的佼佼者。豆腐的吃法很多，煮、拌、炒、炖、烧，样样都好吃。豆小果教你7道豆腐美味，一天一道不重复！

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∣宫保豆腐∣

by 粉竽粘糖

用料

北豆腐1盒

红皮花生米100克

芝麻10克

指天椒3粒

蒜苔3根

酱油2汤匙

香醋1汤匙

白糖1汤匙

盐1/2茶匙

料酒几滴

鸡精1茶匙

淀粉1汤匙

凉开水半碗

做法

1. 主材备好。

2. 豆腐切成丁，蒜苔、指天椒切粒备好。

3. 芝麻小火炒香，炒到芝麻变黄，闻到香味即可装碟备用。

4. 小火凉锅凉油把花生炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火装碟备用。

5. 炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

6. 另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里。

7. 小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻。

8. 再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒。

9. 再倒入熟花生米翻炒均匀。

10. 撒上熟芝麻拌匀即可盛碟。

小贴士

1、宫保豆腐在豆腐的选材上，最好选择北豆腐（老豆腐），老豆腐韧性较强，含水量较低，味道较香口，可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。

2、酱油包含生抽和老抽，如果家里只有生抽和老抽，那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽，1/2汤匙老抽，这样的比例上色才漂亮。

3、炸花生米要凉锅凉油加小火，这样炸出来的花生米才好吃。待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火装碟。

4、调料汁的比例仅供参与，每个人的口味不一样，可根据自己口味轻重调配。调制酱汁时，应一边试味一边下调料，待酱汁味道适口后便可停手，这样才能调配出最适合自己的口味。

5、蒜苔可改为黄瓜、胡萝卜或是青豆等。

∣小葱皮蛋豆腐∣

by Mosquito私家小厨

用料

内酯豆腐1盒

皮蛋2个

小葱2根

蒜2瓣

盐1/4勺

白糖1/4勺

生抽2勺

醋半勺

香油半勺

做法

1. 全部食材集合

2. 内酯豆腐放盘中，用小刀剌成块，保持豆腐原形

3. 皮蛋切成小丁

4. 蒜切末，放入小蝶中，加入盐、白糖、生抽、醋、香油拌匀

5. 将调好的汁均匀浇在豆腐上，撒上葱花即可。

∣蒜蓉辣酱嫩豆腐∣

by 娅米厨房

用料

黄豆+黑豆+绿豆90g

琼脂6g

清水1000g

香葱1根

蒜蓉辣酱1汤匙

做法

1. 泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；

2. 稍稍摇匀，使豆子均匀分布；

3. 将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；

4. 打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；

5. 至豆浆凝固取出，切小块；

6. 浇上海天蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。

小贴士

1.琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；

2.琼脂需提前用水泡软才能使用；

3.打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；

4.如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。

∣香煎豆腐∣

by 笛子

用料

老豆腐

辣椒

小葱末

盐

醋

生抽

鸡精

做法

1. 将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下

2. 捞出来,控干水分

3. 锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗

4. 辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样, 做好后淋在豆腐上即可

小贴士

豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味，此这样做以提前入味。

还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。

更可以缩短后面煎制时间,使豆腐更鲜嫩可口。

需要注意:

煮豆腐的水不可太过沸腾，否则豆腐易碎。

盐只要放一点就行

煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好

∣韩式泡菜豆腐煲∣

by 梅依旧

用料

辣白菜200克

豆腐100克

油豆腐50克

金针菇100克

蟹味菇100克

香菇1个

韩式辣椒酱适量

韩式大酱适量

葱适量

姜适量

鸡精少许

香油少许

做法

1. 豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末

2. 金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净

3. 豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分

4. 锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒

5. 炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱

6. 烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟

7. 将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。

8. 上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。

∣清爽开胃豆腐汤∣

by 静默成诗

用料

北豆腐

西红柿

金针菇

小油菜

葱

盐

香油

做法

1. 金针菇提前用冷水浸泡，洗净，捞出备用。

2. 西红柿不要去皮洗净切丁；葱要多些，洗净切成葱花；小油菜自家阳台所种，绝对纯天然。

3. 豆腐切成条备用。

4. 砂锅坐水，水开后放入西红柿丁和豆腐条同煮十分钟，加入金针菇煮软后放入小油菜稍煮片刻，调入少许盐，加入葱花，点香油即可（喜欢勾芡的可以勾上薄芡）。

5. 成品，清爽开胃，趁热喝。

小贴士

1、西红柿、豆腐、金针菇都是凉性，所以要多加温性的葱来中和，喜欢胡椒粉的在关火前可以加入。2、正是上述原因，汤要喝热的。

∣豆腐虾仁一锅鲜∣

by 飘雪厨房

虾仁100克

口蘑3个

西红柿1个

油

盐

葱油

1. 准备食材

2. 虾仁用料酒、盐腌一下

3. 西红柿切块、口蘑切片

4. 豆腐用小刀划成小块

5. 起油锅把西红柿煸出汁，放开水大火煮开

6. 放入豆腐

7. 放蘑菇、虾仁

8. 放盐

9. 最后撒上葱花，滴几滴香油出锅

小贴士

豆腐不容易入味，，切的小一点

冬天里想吃麻辣热乎的麻婆豆腐

陈麻婆 麻婆豆腐调料 100g*1袋

￥4.50

麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，陈家店铺称之为八字箴言。

不爱吃

哈哈,有意思。













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